אוחתי
רחל מאמינה שהכנת סנדוויץ׳ דורשת מיונות רבה לעומת הכנת תבשיל. הסנדוויץ׳ דורש עבודה בשכבות שצריכות להתאים בטקסטורה, בטעמים ובמרקמים אחת לשנייה.
אוחתי הוא בר סנדוויצ׳ים קטן ברחביה שבירושלים, אותו הקימה רחל בן אלול.
את המקום פתחה רחל מתוך הבנה של המורכבויות שיש בסדוויץ׳, בזכורונות שכל ביס זורק אותנו, בחוויית טעמים ובקסם של הפשטות שבמוצרי גלם פשוטים וטריים.
אחד הערכים המובילים של אוחתי הוא הטריות, ממש כמו במטבח הספרדי-ברצלונאי. כל בוקר, מתקבל משלוח של לחמים וירקות טריים לפי העונה, ובהתאם לכך רחל יוצרת סנדוויצ׳ים שונים. לכל סנדוויץ׳ טעם אחר, גם אם הוא מורכב מאותם המרכיבים.
